Di cosa si occupa questo sito
Qui troverai ricette italiane autentiche, dai primi piatti ai dolci, passando per pane, lievitati e piatti regionali. Ogni ricetta nasce da esperienze reali: cucine di famiglia, mercati locali, o sperimentazioni personali. Non ci sono ricette inventate o adattate da altre culture.
È pensato per chi ama cucinare con passione, ma anche per chi cerca ispirazione senza fronzoli. Se ti piacciono i sapori tradizionali, le tecniche di base e le storie dietro ogni piatto, questo è il posto giusto.
| Cosa troverai qui | Cosa non troverai |
|---|---|
| Ricette di primi piatti italiani | Ricette di cucina internazionale |
| Dolci e torte della tradizione | Ricette veloci senza spiegazioni |
| Tecniche di lievitazione e impasti | Consigli per cucine professionali |
| Piatti regionali con origine documentata | Sostituti di ingredienti rari |
Meet the cook
Beatrice Lombardo è la mente dietro queste ricette: colleziona storie di cucina, errori compresi, e le trasforma in guide pratiche.
Una giornata qualsiasi
- 15:40 del mattino
Il forno è già acceso per il pane di casa. Mentre l’impasto lievita, controllo le temperature e annoto i primi dubbi: la farina sembra più secca del solito, ma non posso aggiungere acqua senza rovinare tutto.
- 2Dopo la scuola
Trovo mia nonna che mi chiede di assaggiare il sugo di ieri. È troppo acido, ma non glielo dico: preferisco ricominciare da capo invece di deluderla. Ricordo che da piccola mi nascondeva il peperoncino nel ragù.
- 3L’ora prima di cena
Provo a rifare il ripieno per la torta al cioccolato, ma il burro si scioglie troppo in fretta. La ricetta dice ‘a temperatura ambiente’, ma qui in casa fa già 28 gradi. Alla fine aggiungo un po’ di zucchero per ritardare il tutto.
- 4Mentre cuocio
Leggo un commento su una ricetta vecchia di due anni: qualcuno dice che il metodo per la pasta frolla è sbagliato. Non rispondo subito. Prima controllo i miei appunti: ha ragione lui, non io.
- 5Dopo aver spento i fornelli
Metto via gli avanzi, pulisco i coltelli e scrivo una nota per domani: ‘Provare la pasta con il lievito madre al 60%’. Non so se funzionerà, ma è così che imparo.
Ciò che non cambia mai è la regola di non buttar via nulla. Se un impasto non viene, lo trasformo in brioche. Se una salsa brucia, la uso per condire il riso. E se una ricetta non funziona, la riscrivo da capo, senza lamentarsi.
Le regole che ci guidano
Ogni ricetta qui pubblicata è stata provata almeno due volte, con aggiustamenti reali. Non ci sono promesse: se un metodo fallisce, lo diciamo subito.
Cosa ancora non facciamo bene
Non abbiamo ancora una sezione dedicata ai piatti della cucina povera del Sud Italia: le ricette sono troppe e molte si sovrappongono. Stiamo raccogliendo testimonianze dirette da chi li cucina ancora oggi.
Le foto dei dolci non rendono giustizia ai sapori: sono tutte scattate con la stessa luce artificiale. Stiamo cercando un fotografo che lavori con la luce naturale, anche se i tempi di attesa saranno lunghi.
Come contattarci
Ci piace sentire i tuoi ricordi di cucina, le ricette di famiglia che vuoi condividere o le domande su tecniche specifiche. Se hai qualcosa da dire, scrivici dalla pagina dei contatti.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Colazione, Conserve, Contorni, Dolci e Pane e lievitati.